Rosinen / Sultaninen
Der Begriff Rosine ist der Überbegriff für getrocknete Weinbeeren, wobei eine weitere Klassifizierung je nach Weiterverarbeitung und Trocknungsprozess in Sultaninen und Rosinen erfolgt. Der Rebstock der Weintraube hat seinen Ursprung am Südrand des Kaspischen Meeres. Durch die Römer gelangte die Weintraube in der Antike nach Europa. Zur Trocknung werden vorwiegend die kernlosen Sorten genutzt.
Die Ernte der Weinbeeren erfolgt im September und Oktober per Hand. Anschließend durchlaufen die Früchte einen Verarbeitungsprozess in der Fabrik. Ob die getrockneten Weinbeeren eine helle oder dunkle Färbung haben ist abhängig von dem jeweiligen Trocknungsprozess und ihrer Verarbeitung.
Sultaninen bzw. Rosinen werden in der Back– und Süßwarenindustrie verwendet.
Getrocknete Weinbeeren gelten als Energiespender und verfügen zudem über reichlich Eisen, Kalium und Vitamin B.