Safran
Safran ist ein aus dem Iran stammendes Gewürz, welches aus den Stempelfäden der Blüten der Safranpflanze gewonnen wird. Aufgrund des aufwendigen manuellen Ernteprozesses sowie dem Fakt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst für wenige Wochen blüht, zählt Safran zu den teuersten Gewürzen weltweit. Bis heute gilt der Iran als Hauptproduktionsgebiet.
Im Ernteprozess werden die Safranfäden von der Blüte per Hand abgezogen und anschließend auf Siebe zum Trocknen ausgelegt. Da das Gewürz am Licht schnell ausbleicht und sich das für den Geschmack verantwortliche ätherische Öl verflüchtigt ist eine anschließende licht- und feuchtigkeitsgeschützte Aufbewahrung erforderlich.
Safran findet seine Hauptverwendung in der Lebensmittelindustrie.